1: 2017/12/18(月) 21:21:51.27 ● BE:645596193-2BP(2000)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
https://headlines.yahoo.co.jp/videonews/jnn?a=20171218-00000043-jnn-soci

中国発の”ラーメン”が日本でじわりと広がりつつあります。その名も「蘭州ラーメン」。中国では国民食とも言える料理ですが、日本での知名度はいまいちでした。
ところが、今年になって首都圏を中心に次々と専門店がオープンしているようです。新たなブームになるのでしょうか。(朝日新聞国際報道部・西山明宏)

【驚き画像】これぞ職人技!「蘭州ラーメン」職人の華麗な「麺のばし」

元々は地方の麺料理

 蘭州ラーメンは中国・西北部の甘粛省蘭州が発祥の麺料理です。中国西北部に多いイスラム教徒の人たちが食べる、豚肉などを使わないハラル料理でもあります。

 10種類以上のスパイスと牛骨を煮込んだコクのあるスープと、手のべした細い麺の上にラー油やパクチーなどをのせて食べることが特徴です。

 日本のラーメンに比べると麺はやわらかめ。スープも少しスパイシーですが、背脂のようなこってり感はなく、薬膳料理のような感覚で食べられます。

 私は昨夏から1年間、北京に留学していました。日本では中華料理店の定番となっているラーメンですが、もともと中国に「日本のようなラーメン」はありません。
中国では「日本のラーメン屋」が少しずつ店を増やしていますが、まだまだどこにでもあるとはいえません。

 麺好きの私にとって救世主になったのが、蘭州ラーメンでした。安いと一杯10元前後(約170円)から食べられ、駅の近くなどには必ずといっていいほど店があります。

 帰国後は逆に蘭州ラーメンが食べられなくて寂しくなってしまったほどでした。

日本人店主の蘭州ラーメン屋

 そんななか、日本でも蘭州ラーメン屋ができたと聞きつけ、取材に伺いました。

 東京・神保町の地下鉄駅を出て3分ほど東に歩くと、正午ごろに連日行列ができる場所があります。看板には「馬子禄 牛肉面」の文字が。
 
 中国への留学時代に週2、3回は食べるほど好きになったという、店長の清野烈(たける)さん(39)が8月に開きました。

 店の名前は、実は蘭州にある老舗の名店と同じです。

 店を開こうと思った清野さんは、実際に現地で食べ歩いて一番おいしかったこの店を日本に出したいと交渉。店で修行した後、日本第1号店を開くことになりました。

 開店した当初は毎日午後3時までにスープがなくなってしまう盛況ぶりで、11月からは夜の営業も始めたそうです。

 メニューは蘭州ラーメンのみ。麺は細麺のほか、平打ちと三角の3種類あります。

 早速食べてみると、あっさりとしたスープとつるつるののどごしの麺は、中国で食べたものと同じおいしさ。

 パクチーとスパイスが混ざった独特の香りを楽しみながら、汗をかきつつ食べきると、中国の店に通っていたころを思い出しました。

 緑色の壁と木製の家具を使った和風な店内では、日本語と中国語が飛び交っています。

 元々中国人の来店が多いと予想していたそうですが、日本人と中国人の割合は同じぐらいだそう。

 清野さんは「日本人もきっと好きになるはずと思っていたが、予想以上の反響です」と喜んでいます。

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Comment


4: 2017/12/18(月) 21:24:39.74 BE:645596193-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/nida.gif
no title

16: 2017/12/18(月) 21:28:04.28
>>4
盛り付け適当すぎだろ

19: 2017/12/18(月) 21:29:29.40
>>16
小麦粉と片栗粉どちらが好きですか?

44: 2017/12/18(月) 21:35:58.13
>>16
本場を再現したんやろ

34: 2017/12/18(月) 21:33:38.63
>>4
お客さまのご注文はすべて承りましたのお店の劣化版に見える

43: 2017/12/18(月) 21:35:48.59
>>4
今朝のトイレでこんな感じのものが出た!

69: 2017/12/18(月) 21:47:36.59
>>4
\450までが上限かな

222: 2017/12/19(火) 02:17:32.43
>>4
肉が固そう

245: 2017/12/19(火) 03:16:03.96
本場のラーメンって奴か食べてみたいな
と思ったが

>>4

・・・・・・うーん
450円なら食べてみたいかなぁ

6: 2017/12/18(月) 21:24:56.09
揚州商人のラーメン好き

113: 2017/12/18(月) 22:09:55.53
>>6
マダムヤン

154: 2017/12/18(月) 22:53:00.59
>>6
揚州商人めちゃくちゃおいしいよね
スープ飲み干すレベルで好き

9: 2017/12/18(月) 21:25:45.46
ふつうにうまそう この赤いのはなんだろう

80: 2017/12/18(月) 21:51:45.47
>>9
ラー油だろ

15: 2017/12/18(月) 21:27:22.32
子供の頃から中華料理は何も進化してない
新しくできた中国人経営店はむしろ退化してる
本国の中華は進化して美味くなってるのかな?

208: 2017/12/19(火) 00:45:51.18
>>15
昔は中国本土は社会主義で競争がなかったから、中華料理は大陸より台湾のほうがうまいって話だったが、今では事情も違うんだろうか?

213: 2017/12/19(火) 01:05:16.58
>>208
好みによるな
台湾は甘ったるくて塩分薄い
大陸は味濃い油多い腹壊す

24: 2017/12/18(月) 21:31:30.91
たべたい
けどなんか微妙に固そうってか芯が残ってそう

26: 2017/12/18(月) 21:31:41.14
台湾の牛肉麺みたいなやつ?
麺がクッタクタでダシの概念もないようなスープ、
日本人のラーメン感からすると旨いとか言うやつは味覚障害に等しいわ

46: 2017/12/18(月) 21:36:41.94
>>26
中華の中でも牛肉麺かなりの美味い方だぞ
それ以外の中華麺ってひき肉から出た出汁や漬物から出た塩分で汁と米や豆の麺食う感じが多い
素朴で美味いし毎日食うならこんな感じなんだろうと思うが
日本の外食みたいに日進月歩で進化し数年前の味では古いって感じじゃない
昔っからずっと同じで何も進化してないから相対的に不味いものになってしまっている

28: 2017/12/18(月) 21:31:55.32
美味しそうじゃん

30: 2017/12/18(月) 21:32:48.62
まあ一度は食ってみたい
そこそこ美味しいと思う
でも美味しいラーメンというのとは多分違うと思う
つまり支那蕎麦ってやつだな

37: 2017/12/18(月) 21:34:27.12
>>30
ルーツはあちらなんだから、その理屈で言うと和式拉麺とかになるんでは?

31: 2017/12/18(月) 21:33:10.40
日本のラーメンの方がうまい

38: 2017/12/18(月) 21:34:46.88
>>31
純粋に料理として見たときの完成度がダンチなんだよな
中国とか台湾のラーメンとかインスタント麺レベル

50: 2017/12/18(月) 21:38:27.86
>>38
名古屋来たから味仙の台湾ラーメン食った
不味くは無いけどスープの味に深みがない
博多風龍のが上だわ

58: 2017/12/18(月) 21:42:05.10
>>50
みせんの台湾ラーメンは鶏がらと醤油とニンニクと唐辛子のコクしかない昔っぽいラーメンだけど
立派なジャパニーズラーメンですぞ…

225: 2017/12/19(火) 02:22:17.84
>>50
あぁ、あの博多天神の丸パクりwの癖に
クソ(+д+)マズーイ豚骨ラーメン屋でつかwwwwww

55: 2017/12/18(月) 21:41:02.01
まあ現地の味なんて日本人に合わない

60: 2017/12/18(月) 21:42:16.61
出汁に蛙を使ってるラーメンを一度食べてみたい

63: 2017/12/18(月) 21:44:26.73
日本のラーメンの奥深さは異常

68: 2017/12/18(月) 21:47:32.36
200円で食べられるやつだろ
日本だと800円ぐらいしそう

70: 2017/12/18(月) 21:47:55.32
300円なら食う

72: 2017/12/18(月) 21:48:33.95
御託はいいからさっさとこっちまで出して来いや

96: 2017/12/18(月) 22:00:10.48
>>72
お前らラーメンまずかったらチップ代わりに手榴弾置いていくんだってな

73: 2017/12/18(月) 21:49:33.41
うちの会社の中国人もyouは何しにに出てた中国人も言ってたけど日本のラーメンはスープが段違いに旨いって言ってるな
あれを中国人が作るのは無理だって

83: 2017/12/18(月) 21:55:19.60
二郎最強

84: 2017/12/18(月) 21:55:48.53
旨そうとかマズそうばっかりで実際食ったことあるやついないの?
ホントに人気あるのかよ

85: 2017/12/18(月) 21:55:55.40
あっさりしてそうだな
二郎よりは好みっぽいわ

129: 2017/12/18(月) 22:30:25.85
ムリだよ
日本はラーメンにおいては数十年先を行ってる

引用元: http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1513599711/

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