1: 2018/02/12(月) 17:56:04.65 ID:gUAEqrhI0.net BE:299336179-PLT(12500)
蒸らす時間とお客が待てる時間を探し求める

 2013年の発売以来、初めて大型刷新し3月上旬から発売するセブン―イレブンのドリップコーヒー「セブンカフェ」。
1杯あたりの豆の使用量を約1割増やし、焙煎(ばいせん)方法は2種類から3種類に増やした。マシンから入れる際に豆を蒸らす時間も延ばすことで、うまみとコクを出したという。

 価格は変更しない。セブンカフェは店内の専用マシンで、ホットとアイスのコーヒーとカ尺八テをセルフ販売している。2013年の発売以来、累計で約39億杯を提供、
18年2月期の販売数は10億杯を超えると見込んでおり、「日本一売れているコーヒー」だ。

 マシン開発の要請を受けた富士電機は、店頭に設置する上でいくつかの課題解決が求められた。まず豆を挽いてから抽出までを短時間にやること。
さらに加盟店のアルバイトから年配の経営者までが扱えるようにメンテナンスを簡単にすること、だった。

 コーヒー豆は機材のなかでミルで挽いて抽出するが、機材をキレイに保たないと味に違いが出てしまう。粉が詰まらないようにして、
掃除のしやすさを追求するなど取り扱いやすいように改良を重ねた。

 豆を挽いてから抽出まで、通常一回お湯を入れて40秒くらい蒸らさないとおいしくならない。かといってお客が店頭で待てる時間にも限界がある。蒸らす工程を短くし、
おいしく抽出して飲めるまでの時間を45秒に短縮した。

 今回の刷新でも、マシンの総抽出時間45秒(ホットコーヒーRサイズの場合)は変えずに、蒸らす工程の時間を延長している。

 セブンーイレブン、富士電機、豆を供給する味の素ゼネラルフーズのチームマーチャンダイジング(共同開発チーム)は何度も会合をもち、豆の配合や焙煎具合、
マシンの調整、修正に取り組んだ。豆、機材、マーケティングという三位一体となって完成したセブンカフェ。

 商品のテスト販売を繰り返し「これはいける!」と確信、13年1月から一気呵成の導入が始まる。実質6ー7カ月という短期間で1万7000店に導入したという。
https://headlines.yahoo.co.jp/hl?a=20180212-00010000-newswitch-ind&p=1

依然人気が衰えないセブンカフェのドリップマシーン
no title

引用元: http://hayabusa3.2ch.sc/test/read.cgi/news/1518425764/

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Comment


3: 2018/02/12(月) 17:57:09.67 ID:6LKptIG50.net
最近のセブンイレブンはカリスマ経営者のメッキが剥がれ始めてるな

105: 2018/02/13(火) 12:19:04.39 ID:M+2kcHcY0.net
>>3
いまは誰も知らない
無能だからな

5: 2018/02/12(月) 17:59:36.20 ID:mBFaXyTh0.net
711秒にしないのか

6: 2018/02/12(月) 18:00:12.63 ID:oShZPpQD0.net
「できる」を「出きる」と変換するのが気持ち悪い
no title

11: 2018/02/12(月) 18:09:02.45 ID:WjLMjBy40.net
>>6
普通の取説なら「できる」だよな。

26: 2018/02/12(月) 19:01:17.70 ID:2WUtKVNU0.net
>>6
仕組み上どれ押しても構わんのに精算を求める面倒くささ
これを貼り付けたやつは馬鹿

7: 2018/02/12(月) 18:00:29.49 ID:qtUXyeRk0.net
ふむ

8: 2018/02/12(月) 18:02:24.12 ID:6zhciiUs0.net
柏デザイン変えろよ

9: 2018/02/12(月) 18:05:55.88 ID:PMQPNYEk0.net
さすがにバカデザインは改めるだろ

10: 2018/02/12(月) 18:07:39.32 ID:QmtMweQ00.net
紙コップ細くなってない?気のせいかなぁ

12: 2018/02/12(月) 18:09:34.82 ID:Q0zCVdef0.net
デザインだけは最低だがな

13: 2018/02/12(月) 18:09:46.10 ID:1GmRw3tS0.net
モカが味安定してない気がする
不味い店だとノーマルと大差ないと思う

14: 2018/02/12(月) 18:15:22.45 ID:y878JUmX0.net
テプラ貼りすぎて草
よっぽど間違えるクレーマーが居たんだろうな
LとRの解りにくいデザインもアレだが

15: 2018/02/12(月) 18:16:30.15 ID:YYJu086PO.net
あったかい缶コーヒーを自販機で売れば良いんじゃないかな

73: 2018/02/12(月) 22:10:30.19 ID:WylqerGT0.net
>>15
「缶コーヒー売れなくなるんじゃない?」って店員に聞いた事ある
そしたら「以前と余り変わらないですよ」って言ってたな
理由はわからんが。

81: 2018/02/13(火) 01:29:24.10 ID:bT6PoLIw0.net
>>73
人んちに行く前に3~4本まとめて買ったりとかする時は缶だわな
そういう時は種類をバラバラに買うし

16: 2018/02/12(月) 18:17:52.65 ID:YYJu086PO.net
まだカシワにテプラのやつ使ってんのかよ

18: 2018/02/12(月) 18:20:38.84 ID:znFEahh10.net
なんで「大」「小」と書けないのか?

19: 2018/02/12(月) 18:29:14.02 ID:0xc058BO0.net
>>18
頭が可士和だから

44: 2018/02/12(月) 19:50:29.68 ID:P5757ow/0.net
>>18
それでもちょっとトイレっぽい

21: 2018/02/12(月) 18:41:11.66 ID:idCzXfyW0.net
刷新すべきはデザインの方だろ

22: 2018/02/12(月) 18:42:26.48 ID:6fRicT1+0.net
こんなにテプラ貼ってあるならもう機械のデザインなんてどうでもいいわ

24: 2018/02/12(月) 18:59:08.40 ID:3wxo96cN0.net
またドリップマシンのデザインの話になってる

25: 2018/02/12(月) 19:01:07.63 ID:BjwfqW/50.net
蒸らし最低三十秒
一分以上かけてゆっくり抽出
これができなきゃうまいコーヒーにならない

30: 2018/02/12(月) 19:06:39.46 +4wKJTYJ0.net
>>25
バカかよ、お豆のクオリティで8割り決まるわ

32: 2018/02/12(月) 19:11:39.45 ID:oEh9dzGJ0.net
デザインの文句が多かったんだろうな

33: 2018/02/12(月) 19:12:26.92 ID:hQu/LnHH0.net
ローソンに対抗して
出来上がりはアンドロイドの手でお渡しします。

34: 2018/02/12(月) 19:12:38.08 ID:hQxl5DTD0.net
単純に不味いんだけど時間の問題なのあれ

35: 2018/02/12(月) 19:15:59.93 ID:vDtXHSVo0.net
それよりも林檎デニッシュまた無くなってるぞ。

37: 2018/02/12(月) 19:21:52.91 ID:PwAbevYZ0.net
最初の豆に戻してくれ

48: 2018/02/12(月) 19:55:40.76 ID:znFEahh10.net
>>37
あれ、赤字な。
最初客引いたら無用の長物。

104: 2018/02/13(火) 12:05:49.12 ID:k5S5xlDB0.net
>>37
やっぱり豆変わってるのか?最初に飲んだ時はこれで100円は素晴らしいなと思ったが最近はそうでもないもんな。マクドナルドもそう

38: 2018/02/12(月) 19:25:28.86 ID:bDo32+NO0.net
デロンギの10万ちょいの家庭用全自動コーヒーマシーンの方がうまい
アイスが作れないのが難点だが

39: 2018/02/12(月) 19:29:11.94 ID:V4nwMP3i0.net
コーヒー風味のお湯マシーン。
セブンは不味いから缶コーヒーにしてる。

43: 2018/02/12(月) 19:46:20.96 ID:nHIjRPGO0.net
2月決算なんだ?

45: 2018/02/12(月) 19:52:02.07 ID:SFiPKA4y0.net
でも弁当の量は変えてるよね

47: 2018/02/12(月) 19:53:33.62 ID:YhmaW1Tx0.net
当然、自動判別機能は付いたんだろうな。

60: 2018/02/12(月) 20:34:41.55 ID:dosn9y070.net
店員が淹れてくれないのがマイナス
セルフサービスという体で客に負担を強いるのはどうかなと思う
特に朝の糞忙しい時にセルフやらされると貴重な時間を無駄にする

61: 2018/02/12(月) 20:36:33.26 ID:LxI6f75E0.net
↑コイツバカ?
ローソンのが地獄なんだが

62: 2018/02/12(月) 20:39:59.97 ID:1rNIhwuV0.net
逆だろ
セルフじゃないと時間のムダなんだよ

65: 2018/02/12(月) 20:50:39.94 ID:VE9IatIg0.net
100円てのは、ギリギリ買っていい価格だろ。
これより安かったら質を疑う

68: 2018/02/12(月) 21:46:13.59 ID:w6AuESA60.net
こういうのってやる度に不味くなる法則あるよね

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