本日の注目ニュース

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【悲報】いきなり!ステーキ、いきなり客離れが起こる……なんでお前らいかないの?

1: 2018/10/14(日) 20:00:31.96 _USER9
飽きられ始めているのか、「いきなり!ステーキ」の集客力に陰りが見えている。

運営会社のペッパーフードサービスによると、8月の「いきなり!ステーキ」既存店客数は前年同月比0.9%増と、わずかな増加率にとどまった。
客単価が落ち込んだため、売上高は2.8%減となっている。「いきなり!ステーキ」といえば、
行列ができるステーキ店として知られ、多くのメディアでも紹介される人気店だ。しかし、ここにきて集客力の衰えが目立っている。

客数に異変が起きたのは今年4月だ。前月の3月は13.9%増、2月は12.7%増と大幅に伸びていた。
それ以前では30%以上の増加率を叩き出すことも珍しくなく、2017年12月期通期は23.9%増と大幅な伸びを見せていた。
ところが、4月は一転して1.5%減とマイナスに陥った。それ以降も減少が続き、5月が9.0%減、6月が9.6%減、7月が9.4%減と4カ月連続でマイナスとなっている。
しかも、悪いことに5?7月のマイナス幅はいずれも9%台と決して小さくはない。

5?7月が大幅な減少となったのは、まず値上げの影響が考えられる。5月16日から、「国産牛サーロインステーキ」の1グラム当たりの価格を10円(税別、以下同)から11円に、
「国産牛リブロースステーキ」も10円から11円に値上げした。それぞれ値上げ率は10%にもなる。
一部店舗では販売していない商品ではあるが、販売店舗の利用客がそれを嫌って利用しなくなっていったことが考えられる。

「いきなり!ステーキ」は、手頃な価格でステーキを食べられることで人気を博した。立ち食い形式を採用しているため、狭い敷地に多くの来店客を収容することができ、高い回転率を実現することができる。
これにより家賃比率を抑え、その分を食材の原価に充てることができ、高品質のステーキを低価格で提供することが可能となった。
立って食べなくてはならないという不便はあるものの、おいしいステーキを低価格で食べられるメリットがそれを超越し、行列ができるほどの人気店となっていった。

しかし、最近は「大して安くない」といった声を耳にすることも少なくない。「いきなり!ステーキ」は、立て続けに値上げを実施している。

それにより商品の価格が高騰しており、たとえば、全店舗で販売している「リブロースステーキ」(現在、1グラム当たり6.9円)の1グラム当たりの価格は、昨年7月より前と比べ0.4円高くなっている。
同じく全店販売の「ヒレステーキ」(同9円)は昨年3月に値上げし、0.5円高くなった。
このほかにもいくつか値上げしており、値頃感は急速に低下している。

https://news.infoseek.co.jp/article/businessjournal_482701/
2018.10.12 00:15 ビジネスジャーナル



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Comment


2: 2018/10/14(日) 20:00:59.05
●大量出店の勢いは維持

依然として続く肉ブームのなかで、おいしいステーキを提供する店が増えていることも「いきなり!ステーキ」の競争優位性を低下させる要因となっている。
日本フードサービス協会によると、17年の飲食店売上高は前年比で3.1%増えたが、そのなかでも特に「焼き肉」カテゴリーの伸長が著しく、7.8%増と大幅な伸びを示している。
近年は、大小さまざまな企業が肉料理を提供する飲食店を出店しており、「いきなり!ステーキ」を取り巻く環境は厳しさを増している。
舌の肥えた利用客が離れていったり、「いきなり!ステーキ」を選択肢から除外する消費者が増えていったりしたのではないか。

「いきなり!ステーキ」のブームが一巡したことも大きいだろう。今年4?7月の客数がマイナスとなったのは、反動減による影響がある。
昨年4?7月の対前年同月比増加率はいずれの月も20%超と大きく上振れていた。昨年3月以前はマイナスの月も多く、昨年4月から急激に客数が増えていったことがわかる。

昨年4?7月において客数が大幅に増えたのは、話題性のあるキャンペーンやイベントがあったことが大きい。
食べた肉のグラム数を記録できる「肉マイレージカード」の発行枚数が100万枚に達したことを記念し、
同年4月10日?5月9日に総額100万円のプレゼントキャンペーンを実施したほか、同年5月にペッパーフードサービスが東証マザーズから東証2部へ市場変更し、
そのわずか3カ月後の同年8月には東証1部に昇格することが話題となった。
こうしたことで「いきなり!ステーキ」に関心が集まり、客数が大幅に増加した。

今年4?7月の客数が大幅に減ったのは、こうしたブームが去ったことも影響したと考えられるだろう。

もっとも、「いきなり!ステーキ」の業績は決して悪いわけではない。むしろ絶好調といっていい。

直近の18年1?6月期の同事業売上高は、前年同期比2.1倍の234億円と大幅な増収を達成した。
わずか半年で98店も新規出店し、店舗数が284店に拡大している。店舗数の拡大が業績に大きく寄与したかたちだ。

新規出店では特にフランチャイズ(FC)店の出店が目立った。
国内では、4割に当たる約40店がFC店での出店だ。業績不振に陥ったラーメンチェーン大手の幸楽苑ホールディングスがフランチャイジーとなって、
昨年12月に傘下のラーメン店「幸楽苑」の店舗を転換するかたちで「いきなり!ステーキ」の1号店を出店した。
同社は、その後も同様にFC店を次々と出店している。また、CDやゲームソフトを販売するワンダーコーポレーションも今年6月に
「いきなり!ステーキ」を出店している。このようにして、FC店が一気に増えていった

各社は勢いのある「いきなり!ステーキ」をFC展開することで新たな収益源を確立することができ、ペッパーフードサービスとしては効率的に規模を拡大することができる
一方で、ペッパーフードサービスは直営店も大量出店している。こうして出店を進めたことにより、「いきなり!ステーキ」事業は大幅な増収となった

ペッパーフードサービスの業績も好調だ。18年1?6月期の連結決算は、売上高が前年比81.5%増の279億円、営業利益は同24.1%増の14億円だった
「いきなり!ステーキ」事業が伸びたほか、低価格ステーキ店「ペッパーランチ」を運営する事業も伸長しており、大幅な増収増益となっている

とはいえ、客数減は一時的なものではない可能性も十分ある。こうした好業績に隠れてしまいがちだが、「いきなり!ステーキ」の客離れは深刻な事態であるととらえなければならないはずだ
こうした事態を投資家も懸念しているのか、4月10日に7000円つけていた同社の株価が、9月末には4015円にまで低下している。今後の客数の動向をより注視する必要があるといえるだろう

3: 2018/10/14(日) 20:01:00.57
外食すら殆どしなくなったなぁ…

5: 2018/10/14(日) 20:01:35.46
>>3
どして、お金か

6: 2018/10/14(日) 20:02:12.31
ヒカキンはテコ入れのステマだったのか 

8: 2018/10/14(日) 20:02:15.28
たけーよ。一回行ってやめたわ
切る人も威圧的だし

209: 2018/10/14(日) 22:22:44.76
>>8
右に同じ
言うほど安くないし
頼み方悪かったのもあるけど
ステーキ系ファミレスのフォルクスの1.5倍だったからね
じゃあフォルクスより美味いのかといえば謎だし

344: 2018/10/14(日) 23:54:07.87
>>209
VOLKSは形成肉やしなあ

9: 2018/10/14(日) 20:02:20.60
計算したら確かにそこまで安くないな

11: 2018/10/14(日) 20:02:43.25
店の前通ると
いきなりブワって煙いんだ臭うんだ困るんだ

13: 2018/10/14(日) 20:03:02.42
でしょうね

14: 2018/10/14(日) 20:03:09.56
1度も行かずに父さんか?

32: 2018/10/14(日) 20:09:09.65
駅のホームで営業すれば流行るんやないか?

37: 2018/10/14(日) 20:12:54.76
くそ不味い、庶民のごちそう

42: 2018/10/14(日) 20:18:10.77
もともと安さは売りにしてないのに何言ってんだと

45: 2018/10/14(日) 20:20:50.38
>>42
何言ってんだ
立ち食いにして密度と回転率上げで安売り(自称)が売りなのに

46: 2018/10/14(日) 20:22:18.39
>>45
回転率あげることと安売りと何関係あるんだ?
バカにはわからないのか

47: 2018/10/14(日) 20:23:11.21
>>46
薄利多売も知らないサルがなんか言ってるー

169: 2018/10/14(日) 22:07:01.71
>>42
じゃあ何が売りなのさ

44: 2018/10/14(日) 20:20:23.63
出店ラッシュ

コメダ珈琲
いきなりステーキ
しゃぶ葉

621: 2018/10/15(月) 03:28:05.01
>>44
3つともうちの糞田舎にもあるわ

49: 2018/10/14(日) 20:25:14.20
ファミレスのステーキの方が美味い

51: 2018/10/14(日) 20:27:51.86
ステーキは死亡フラグ

52: 2018/10/14(日) 20:28:14.98
ステーキガストのほうがいいな
ライスサラダ食べ放題だし座って食べれる

55: 2018/10/14(日) 20:31:28.16
この前リブロースステーキ食べたが脂だらけどうまいとは思わなかった
焼き方もそんなに上手ではなさそう
まだグリグリの食べ放題のほうが旨い気がする

57: 2018/10/14(日) 20:33:36.42
いきなりステーキの肉はいい肉使ってるのは
間違いない

アメリカビーフをあの価格で食べれるもの
他にはない

ワイルドステーキだけは当たり外れあるから
アメリカ人でも食べない部位

58: 2018/10/14(日) 20:34:51.58
うちの近所のいきなりステーキ
今日の夕方20人以上が並んでたぞ

60: 2018/10/14(日) 20:37:20.00
だいたいいきなりステーキ関連のスレが建つと
「立って食いたくない」って書かれるけど立って食べたのは一度だけだな。
ほぼ椅子ある。

あと「スーパーで肉買って家で焼いた方がマシ」ってレスをよく見るけど
俺は家で何度か挑戦したけど全然駄目だった。
上手い人が自分で作る分にはいいだろうけど、、、
準備から片付け含めていきなりステーキに行った方がマシ。俺の場合はね。

仕事帰りにお腹いっぱいリブロース、サーロインステーキをサクッと食べて帰る事が出来る。
俺の好きな食べ物を
「うーん、、、ピザかな?」から「ステーキ!」に変えた。

いきなりステーキのお陰で色んなステーキ屋行くようになって本当に旨いステーキにも出会った。
お腹いっぱいステーキを食べる幸せを教えてくれた功績はデカイ。

けどワイルドステーキだけは本当にゴミ食ってる気分になった。

61: 2018/10/14(日) 20:37:29.50
日本はステーキが高いわ

63: 2018/10/14(日) 20:40:16.38
システムが面倒なのと美味しくない。ネーミングはよかったと思うが。

64: 2018/10/14(日) 20:41:22.85
ステーキよりハンバーグの方が美味しかった

103: 2018/10/14(日) 21:09:27.92
>>64
そう、ランチのハンバーグが意外と安くて美味い。
ほぼ半生で提供されるけど…むしろ、半生の方が美味いかもw

70: 2018/10/14(日) 20:47:54.64
こういう店はいわゆる「バカ」しか行かないんだよ
立ち食いしてまでステーキを食っても3000円とかならマトモな店でゆっくり楽しむ方を選ぶのがフツーの庶民

72: 2018/10/14(日) 20:50:53.47
やすかったことなんてないだろ(´・ω・`)

73: 2018/10/14(日) 20:51:19.89
いきなりステーキのブームに乗った肉バルのランチのステーキの増加が割と原因だと思うんだ
ランチタイムにステーキ食える店が結構増えた

74: 2018/10/14(日) 20:53:36.01
いきなりステーキが立ち食いの店って言ってる奴って引きこもり?
何年前の話ししてんの?

87: 2018/10/14(日) 20:58:32.53
>>74
こっちは申し訳程度に立ち食い席が数席あるだけだった。
誰も利用してないw

83: 2018/10/14(日) 20:55:44.11
ここより安くて美味い店あるか?

85: 2018/10/14(日) 20:56:37.93
>>83
ない

88: 2018/10/14(日) 21:00:01.70
しょぼい丸椅子に座ってカウンターで牛馬みたいに並んで肉食うイメージ

引用元: http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1539514831/

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この記事へのコメント

  • 客離れが起きたというより、最初からそんな流行ってない
    2018年10月15日 15:08
  • ステーキに限らず飲食業で勢いあり続ける食い物なんてないだろ。
    2018年10月15日 15:39
  • ななし

    そもそも勢いがあるように見せて業績拡大する戦略だから本質的には勢いなかっただけでしょ。あとはペッパーランチ、2chステマ、テレビとかユーチューバーでの大々的な宣伝に嫌気がさしてる人は多いだろ
    2018年10月15日 17:29
  • すてーき亭のほうがいい
    2018年10月15日 19:42
  • 名無し

    いきなりシャッター
    2018年10月15日 19:47
  • いきなりステーキが未だに立ち食いだと思ってる知恵遅れいて草
    2018年10月15日 20:03
  • 味を気にしないからステーキのどんでタダスープ飲んでドリンクバーでのんびりするわ
    2018年10月16日 00:44
  • リブロース1グラム5.5円に戻せば客も戻るよ
    2018年10月16日 11:35
  • 割安感は無いけど、気軽に入れて、高めの肉はそれなりの肉質の物が食べれるから、時々利用している
    500g以上の肉を頼むと、途端に焼き加減が下手になるのはなんとかしてくれ
    高くて旨い肉が食いたい時は、ちゃんとした店に行く
    2018年10月16日 18:16
  • 近くのいきなりステーキは常に行列してるけどなあ。評判が少し落ちて客が少なくなってほしいけど
    2018年10月16日 23:35
  • 田舎だから歩いていけないからなぁ・・・肉にはビールっしょ
    2018年10月17日 13:48