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【調査】関西人はそば湯を飲まない。そもそも存在自体を知らない人も…



1: 2018/12/29(土) 14:43:57.97 ID:CAP_USER9.net
年の暮れの定番料理といえば、やはり「年越しそば」。ホカホカ湯気の立つかけそばもいいが、暖房で温まった部屋で冷たいざるをすするのも悪くない。今から年越しそばが楽しみ、という人もいるのでは。

そばといえば、忘れちゃいけないのが「そば湯」だろう。実はこのそば湯をめぐっては、以前から西日本ではマイナーな食文化ではないかというウワサがある。それって、本当なのだろうか。

そこでJタウンネット研究所では、2018年11月17日から12月27日にかけて、「そば湯、飲みますか?」と題したアンケート調査を実施(総投票数:1087票)。はたして、気になるその結果は――。

■東西で差は出たのか?

まずは、全国の投票結果から見て行こう。

そば湯を「必ず飲む」と答えた人が、66.3%(721票)で7割弱を占めた。次いで「たまに飲む」が24.4%(265票)。やはり全国的にみると、そばを食べた後はそば湯でシメるという人が圧倒的に多いようだ。

ただ、「1度も飲んだことがない」という人も6.3%(68票)いたし、「そもそもそば湯を知らない」も3%(33票)。あわせて1割弱の人間が、そば湯とは全く縁のない生活を送ってきたということになる。こちらも見過ごせない数字だ。

それでは本題。気になる東西の結果を比べてみたい。

円グラフを見て分かる通り、東日本と西日本では「必ず飲む」と答えた人の割合に20ポイント近い差が出た。「たまに飲む」派では西日本の方が上回ったが、全体としてはやはり東日本の方がメジャーなようだ。

1度も飲んだことがない、そもそも知らないという人の割合で見ても、東日本はたった8%。一方、西日本では2割強の人がこれに該当し、くっきりと地域差が出た結果になった。

続いて、そば湯を「必ず飲む」と答えた人の割合を都道府県別でみていこう。

一目瞭然だが、関西地方が真っ白(=必ず飲む人の割合が50%以下)だ。一方で、九州や四国では比較的「飲む派」が多い結果に。実際、関西地方の必ず飲む率は35.4%。それ以外の西日本地域では59.3%という数字で、25ポイント近い差がついている。

なぜ、こういった差が出るのだろうか。

その理由について、筆者は過去に専門家の見解を聞いたことがある。そば文化の普及活動をしている一般社団法人「全麺協」の担当者に「そば湯、関西ではマイナーでは?」という説を聞いたとき、

 「そもそも西日本ではあまりそばを食べず、うどんを食べる人が多いので、そもそも『そば湯』を出すような専門店に行くことが少ないのでは」

との回答があったのだ。

やはり、「東のそば、西のうどん」という食文化は確かなようで、その傾向が確かに投票結果にも反映されたと見て間違いなさそうだ。

2018年12月28日 17時0分 Jタウンネット
http://news.livedoor.com/article/detail/15805223/

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Comment

2: 2018/12/29(土) 14:45:17.59 ID:iQXKAXSs0.net
悲惨な時代の名残
5: 2018/12/29(土) 14:46:44.69 ID:MGvSW3JS0.net
出雲そばの釜揚げが好き
633: 2018/12/29(土) 17:15:45.89 ID:6DvzstHN0.net
>>5
割子も美味しい
8: 2018/12/29(土) 14:48:29.69 ID:rqldxm++0.net
蕎麦はシャキシャキ、細麺の信州が好きです
11: 2018/12/29(土) 14:49:57.08 ID:iQXKAXSs0.net
レトルトを温めた後のお湯はコーヒー行き(キリッ)
13: 2018/12/29(土) 14:50:07.81 ID:a8Q5u0Ap0.net
西日本育ちだけど、40歳過ぎるまで一度も飲んだこと無かったわ
いまだになぜ飲むのか、飲む意味が分からん。ただの茹で汁やん?
21: 2018/12/29(土) 14:53:46.12 ID:f8tz4Q/00.net
>>13
30過ぎて飲まされたけど正直お茶でいいじゃないって思った
ゆで汁の香りを楽しむのと店のレベルを推し量って飲むのが通らしいよ。しゃらくせえわ
200: 2018/12/29(土) 15:46:33.76 ID:bpfoCAT60.net
>>21
先にそば食ってるんだから味わかるだろ
22: 2018/12/29(土) 14:55:09.74 ID:G/JCl5Rl0.net
>>21
そういう評価するから、もうゆで汁でなく専用に作ってるらしいじゃないか
15: 2018/12/29(土) 14:50:48.69 ID:upP6R7la0.net
信州信濃の新蕎麦よりも、わたしゃあんたの側が良い、なんちゃってね
16: 2018/12/29(土) 14:51:15.24 ID:C1KMUl/p0.net
出雲も信州もイヤ! あなたのそばがいい
18: 2018/12/29(土) 14:52:39.98 ID:G/JCl5Rl0.net
今は違うけど、昔は言わないと出てこないものだったと思うよ。西日本ではね。

だから東京に出て本気で驚いた。
なんでゆで汁飲むのか、あたりまえに出てくるのか理解不能で。
23: 2018/12/29(土) 14:55:45.54 ID:iQXKAXSs0.net
>>18
サンドイッチ屋さん(パン屋でサンドイッチも置いてる店)で、
パンの耳くださいって言えば出てくるものが、デフォである感じか。
25: 2018/12/29(土) 14:56:48.80 ID:G/JCl5Rl0.net
>>23
そんな感じだろうな。

サンドイッチ食した後に、パンの耳が出てきて驚愕するw
20: 2018/12/29(土) 14:53:15.67 ID:upP6R7la0.net
蕎麦の本場、戸隠蕎麦食ってみろよ、人生変わるぜ
チェーン店の不味い蕎麦なんか食ってるんじゃねーよ
24: 2018/12/29(土) 14:56:24.06 ID:X3ZmaMjh0.net
そば湯なんて通ぶったバカ舌にしか需要がない
28: 2018/12/29(土) 14:58:06.92 ID:G/JCl5Rl0.net
で、パンの耳で店をどうこう批評するものだから、
パンのも耳を専用に作り出す始末
29: 2018/12/29(土) 14:58:19.27 ID:/P3xZolR0.net
あったら飲む程度だな
30: 2018/12/29(土) 14:58:20.67 ID:GnFo/yvy0.net
どこの温泉?
31: 2018/12/29(土) 14:59:08.95 ID:VEkV1Fjf0.net
蕎麦湯とか年寄りかよw
32: 2018/12/29(土) 14:59:18.21 ID:x0dgLFVj0.net
関西も出石そばとかあるし
普通に出てくるけどゆで汁なんかいらんしな
33: 2018/12/29(土) 14:59:24.37 ID:upP6R7la0.net
渋温泉
34: 2018/12/29(土) 14:59:51.19 ID:tm9kErh40.net
もったいないからってのが起源でしょ
貧乏な時代の遺物じゃね?
35: 2018/12/29(土) 14:59:57.44 ID:FYIjvY9C0.net
茹でたときに何とかって栄養分がたっぷりしみ出てるからと聞いたがな
確かにそんなに旨くないけど薬みたいなもんと思って頂くわ
37: 2018/12/29(土) 15:00:30.46 ID:t/PGHHGb0.net
西に美味い蕎麦は無い、それがすべてだよ
235: 2018/12/29(土) 15:52:49.64 ID:+Bk/L7hb0.net
>>37
蕎麦は西日本だよ
おまえらは納豆しかない
38: 2018/12/29(土) 15:00:34.66 ID:/stL8aQ50.net
そばをゆでたお湯をなぜわざわざ飲むのか
40: 2018/12/29(土) 15:01:20.89 ID:GUaXy8+z0.net
だまってたらそのまま蕎麦湯飲んでまずいって言うんだろうな
41: 2018/12/29(土) 15:01:24.65 ID:G/JCl5Rl0.net
昔は驚いたけど今は飲んでる自分がいる。
奇習にも慣れた。
42: 2018/12/29(土) 15:01:41.49 ID:lmahKk1o0.net
関東の藪、長野の更科、関西の砂場、どれも食べ方が違うし、
特に砂場蕎麦は出前が主だからそば湯の習慣は無いかもな。
44: 2018/12/29(土) 15:03:20.99 ID:LC8X9Dr40.net
蕎麦はそば粉が20%以上入っていたら残りは小麦粉でも蕎麦と認められるからなぁ
お前が飲んでいるそば湯も実は単なるうどんの茹で汁というオチ
45: 2018/12/29(土) 15:03:28.41 ID:VrXfEOQP0.net
まあ、今は飲む意味がるのかの問われたら微妙だな
47: 2018/12/29(土) 15:04:38.99 ID:U1nhfyci0.net
食べ終わった後の出汁にそば湯入れて飲んだらうまいよな。出石そば食べた後はいっつもやってる。でも食べた後、次いつ食べれるのかな?と思うとなんか悲しくなるんだよな
51: 2018/12/29(土) 15:06:30.37 ID:us739/Ek0.net
そもそもざるそば食ったつゆをそのまま飲んだらってのもあるし蕎麦の香りを楽しむってのもある
52: 2018/12/29(土) 15:06:32.66 ID:853e+7PV0.net
関西以外の人は知らんと思うが、うどん湯の方が美味しいねん(。・ω・)y-゚゚゚
54: 2018/12/29(土) 15:06:50.11 ID:+TOMr8Iu0.net
塩分気になるけどついつい飲んじゃう。
55: 2018/12/29(土) 15:07:45.10 ID:DCcN4eu50.net
事前知識関係なく実際に茹でればわかるよ
うどんを茹でて残った湯は透明度を残しつつほんの少し白くなる
そばを茹でて残った湯は透明度が無くなりかなり濃く灰色になる(そばによっては白色)
56: 2018/12/29(土) 15:07:55.43 ID:S3aXj5sv0.net
確かに関西では飲まないな。
温かい出汁に蕎麦を入れて食べる事が関西では多いから、ザルが主流の関東とは条件が違うんじゃないかな。
58: 2018/12/29(土) 15:08:11.45 ID:TmYz8VGq0.net
貧乏性でつゆを残すのが勿体ないから薄めて飲んだのが始まりだろ
その程度の文化なんてどうでもいいよ
60: 2018/12/29(土) 15:09:42.42 ID:fWejzg3N0.net
存在は知ってるけど旨くはないから飲まない
61: 2018/12/29(土) 15:09:56.75 ID:mHg4jmyX0.net
そばゆにしようが つゆを直接的飲もうが
胃の中に入ったら全部同じ事

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1546062237

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この記事へのコメント

  • 十割ソバ率が低いとか?
    2018年12月30日 08:45
  • スキーの帰りに信州そば食ったらそば湯飲みますか?って聞かれてキョドった想い出
    つゆ少し入れて飲むと結構いい感じなんよな
    2018年12月30日 09:33
  • そもそも関西はうどん食文化だからしょうがないけど、蕎麦湯飲んだら「つゆと湯を混ぜて飲むなんて賤しい」とかいって自らの無知をひけらかすやつもいる。そういったのは総じて育ちの悪いやつだったけど、関西人でひとくくりはやめてほしい
    2018年12月30日 09:41
  • そもそも蕎麦屋が少ない。ちな大阪。
    2018年12月30日 09:55
  • そこそこ有名な蕎麦処の生まれだけど蕎麦湯なんか飲まんよ
    店に行けば当然のように出てくるけど地元の人は皆ちょっと口付けるだけ、観光客は無理して飲んでる気がするけど
    2018年12月30日 10:07
  • 蕎麦は好物だけど蕎麦湯はあまり好きじゃない
    2018年12月30日 10:12
  • うどんは出汁の汁。そばは醤油の汁。
    関東だと、うどんも同じ醤油の汁で飲めないから理由は判るけど、飲まないよね。
    2018年12月30日 10:25
  • 関西の蕎麦と関東のうどんはやめた方がいい
    2018年12月30日 11:59
  • 江戸時代に関西から西日本では製麺技術が高かったが、東日本では低かったので蕎麦殻の粒が多く残っていた。その為、消化不良になり易かった。
    その頃は麺毒があると信じられていた。
    温かい物を飲めば消化不良を抑えられるのだが、湯を沸かすのは一苦労。
    よって手っ取り早く温かい物を提供するには蕎麦の茹で汁が最適だった。
    また茹で汁には栄養分も溶け込んでいるので、食の貧しい東日本では一石二鳥だった。まあ、貧しい頃の生活の知恵の名残だな。
    2018年12月30日 12:40
  • >十割ソバ率が低いとか?
    東京の蕎麦屋で十割蕎麦を提供している店は1%以下。
    しかも生蕎麦の看板を出しているにも関わらず二八蕎麦しか提供していない店がほとんど。江戸時代創業なのに生蕎麦の意味さえ知らない店も多数というのが実態。
    TBSこの差って何ですか?調べ。
    2018年12月30日 12:48
  • 蕎麦湯は意外と糖質やカロリーがあるのがな
    あと胃潰瘍で入院した時にラーメン、ブラックコーヒーと共に止められたのが蕎麦湯だった
    消化に悪く胃の負担が重いんだとさ
    2018年12月30日 14:36
  • なんであんなゆで汁を飲む必要があるんだよ。
    美味しくもなんともねえし。
    2018年12月30日 23:18