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【悲報】飲食店の6割「全面禁煙でも売上変わらず」… 「長居する客が減った」という声も



1: 2019/01/25(金) 14:35:18.03 ID:mDFYYHv29.net
◆ 飲食店の6割、全面禁煙でも「売上変わらず」「長居する客が減った」という声も

クックビズは1月24日、飲食店の全面禁煙に関する調査の結果を発表した。
全国の飲食関係者213人のうち、飲食店を原則として禁煙とする受動喫煙防止法に賛成する人の割合は49.3%、反対は25.4%だった。

地域ごとに賛成の割合を比較すると、東京では50%、大阪では48%だが、愛知では31.6%にとどまった。
また、すでに全席禁煙の飲食店では62.5%が賛成する一方、全席喫煙可の店舗では反対が43.8%で賛成を上回った。

■ 「ランチの時間帯に家族層が多くなったが、客単価が下がった」という店も

禁煙化に賛成する人からは、受動喫煙を防ぎたいという意見が出た。

「受動喫煙や、副流煙による健康被害を少しでも防止できたらと思います。お客様だけでなく、スタッフにも影響があることを痛感しています。頻度は多くないものの、副流煙が原因で退職した従業員も過去にいました」(大阪府/カフェ)
「自分も飲食店内(特にランチタイム)での他人の喫煙や置きたばこによる受動喫煙で、食事が不味く感じられた経験があります」(東京都/寿司)

一方、売上への影響を懸念し、禁煙に反対する声も少なくない。

「ファミリーレストランなどお子様も多く利用されるような店舗、時間帯では実施しても良いとは思うが、居酒屋や夜のお店等でも一律禁煙にしてしまうと喫煙者の足が遠のきそうだと思う」(群馬県/居酒屋)

実際に禁煙化によって売上が減少した店舗は28%あった。

「上司が喫煙者だと(全面禁煙店には)入りにくいという声があり、ビジネス客が減った。ランチの時間帯に家族層が多くなったが、客単価が下がった」(大阪府/焼き鳥)という声にあるように、喫煙者が減ると客単価が下がる傾向にあるようだ。

しかし売上に変化がなかった店は60%に上り、逆に売上が増えた店も12%あった。

「喫煙者のお客様は減ったかもしれませんが、煙草が吸えないことにより長居する方は少なくなりました」(東京/アジア・エスニック)
「元々喫煙者のお客様は少ない店なので、全面禁煙になったことでどの席でもご利用いただけるようになりました」(東京/ホテル・旅館)

現在、全面喫煙もしくは分煙で運営している飲食店のうち55%は禁煙家の予定があると回答。
今後、ますます禁煙の店が増えそうだ。

キャリコネ 2019.1.24
https://news.careerconnection.jp/?p=66136

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Comment


2: 2019/01/25(金) 14:36:18.15 ID:Uq1H+9ab0.net
喫煙者2割切ってんだろ?当然の結果じゃん

3: 2019/01/25(金) 14:36:19.38 ID:iHQyARsj0.net
二ダール

4: 2019/01/25(金) 14:37:44.24 ID:g7z/RDpM0.net
アイコス吸ってるんだよ

5: 2019/01/25(金) 14:37:57.31 ID:PGEGGbYo0.net
ま た 愛 知 か

6: 2019/01/25(金) 14:38:09.70 ID:bwWceBms0.net
3割の店は減少
店に選ばせて表示をしっかりさせればいいじゃん

94: 2019/01/25(金) 15:09:23.48 ID:NZneBrSF0.net
>>6
お前あほ?

ヘビースモーカーの上司なら
タバコ吸える店でしか打ち合わせできない

部下は命を削れってか?
医療保健負担増は?
中卒?

190: 2019/01/25(金) 16:20:59.73 ID:OVpvchHY0.net
>>94
やったぜ嫌いな上司が絶対に利用しない店ゲットじゃん
ヤニカス上司の悪口言い放題やな

141: 2019/01/25(金) 15:35:43.42 ID:elhH2y/G0.net
>>94
お前も頭弱いな
それは店じゃなくてその会社の問題だろ

8: 2019/01/25(金) 14:38:34.78 ID:nImn83x9O.net
たばこの煙モクモクの中で飯食いたくない層が増えてきたからかね

9: 2019/01/25(金) 14:38:35.26 ID:RSBwVeNk0.net
全面禁煙しない店はマスターが吸いたいんだよ
きっとね

10: 2019/01/25(金) 14:38:40.82 ID:417Cyvm50.net
飯食ってる横でタバコ吸われると飯が不味くなる

148: 2019/01/25(金) 15:45:03.08 ID:SOAhYuAQ0.net
>>10
味覚は嗅覚だからなあ

47: 2019/01/25(金) 14:52:58.53 ID:OvNsaBCK0.net
>>10
ヤニ吉だが飲食店内の禁煙は賛成だな。
飯食ってる時に煙来たら殺意覚える。
タバコ吸いたいなら外で吸えばいいし。
ただ、バーや純喫茶では無条件でタバコ吸わせてくれ。

204: 2019/01/25(金) 16:31:18.08 ID:NZneBrSF0.net
>>47
たばこは
サンドイッチがまずくなるわ

11: 2019/01/25(金) 14:38:41.89 ID:irqhkQLw0.net
長居する客が減れば当然売り上げも減る
これからじわじわ自分の首絞めるだろうけど俺たちは助けないからな

145: 2019/01/25(金) 15:42:48.60 ID:Vp9YJoKp0.net
>>11
昼のかきいれどきに

144: 2019/01/25(金) 15:42:34.77 ID:yn8PFtGB0.net
>>11
すでに論破されてるが、長居=客単価UP、じゃないぞ
大抵はオーダーなんて最初の方に集中して、後半なんて大して何も頼まん
ましてや喫煙者なんてタバコ吸うばかりで料理をあまり頼まない傾向が強いからなおさら

149: 2019/01/25(金) 15:45:05.30 ID:KEdNIVgA0.net
>>144

153: 2019/01/25(金) 15:47:56.76 ID:yn8PFtGB0.net
>>149
それは客層が変わったってだけ 回転率が上がってるんだから売上総額は増加〜悪くて横ばい

13: 2019/01/25(金) 14:39:43.58 ID:cMtnc6SH0.net
変わらないんだったら禁煙で大成功やんw
店員の健康被害も防げるし

14: 2019/01/25(金) 14:39:50.47 ID:rQ23qCAz0.net
飲食店って長居しちゃダメなの?

15: 2019/01/25(金) 14:39:57.73 ID:8yHesP4c0.net
居酒屋なら許されると思ってるところも納得いかんな
喫煙屋を作ってそこで飲食楽しめるようにしたらいいんじゃない

16: 2019/01/25(金) 14:40:33.63 ID:CyoW1w3M0.net
ランチは禁煙でも問題ないが、晩飯で飲みながら食おうと思う時は禁煙の店は避けている

17: 2019/01/25(金) 14:41:14.68 ID:97E7JhGA0.net
いい傾向じゃないか。

19: 2019/01/25(金) 14:41:41.13 ID:bvlimUGP0.net
まぁ禁煙って書いてあれば行かないわ

20: 2019/01/25(金) 14:42:28.39 ID:2MEEj7LA0.net
全面禁煙で売上が上がったとこはロイヤルホストや串カツ田中くらいか?

22: 2019/01/25(金) 14:43:08.44 ID:nZAAotVn0.net
居酒屋でもなければ回転がよくなる方が店的には助かるだろ

23: 2019/01/25(金) 14:43:33.82 ID:SK9E/qNi0.net
煙草吸うけどそもそも飲食店では吸わないけどなあ
人が吸うのは全然気にならんけど嫌がる人がいるかもしれんしね

酒飲まないから居酒屋はいかないので知らん

24: 2019/01/25(金) 14:43:35.33 ID:ufglVOCf0.net
逆に喫煙可能な飲食店のデータを知りたい
売上とか客単価とか

27: 2019/01/25(金) 14:44:47.67 ID:SK9E/qNi0.net
>>24
禁煙嫌煙前提の記事で少しでも嫌煙にネガティブになりそうなデータなんて出すわけない

25: 2019/01/25(金) 14:43:46.33 ID:OdRblO7a0.net
こればっかりは店によるだろうなぁ。
一律ダメじゃなくて店の好きにしていいだろ。喫煙有無はあまり関係なく行くところは行くし行かないところはいかない。

28: 2019/01/25(金) 14:44:48.61 ID:nZAAotVn0.net
>>25
選択権は店側にあるべきだわな

118: 2019/01/25(金) 15:24:48.16 ID:sd2SbYcX0.net
>>28
客にも選ぶ権利くれよ
喫煙可の店は店頭にでかく書いとくべき

130: 2019/01/25(金) 15:28:58.45 ID:10Ij4LMB0.net
>>118
入る前に聞けばいいじゃん

123: 2019/01/25(金) 15:26:05.93 ID:Q2PHPeeQ0.net
>>118
俺、匂いで分かるよ
店先に立ったら匂いで分かる

29: 2019/01/25(金) 14:44:49.96 ID:CDhFIggp0.net
外食はどんどん潰れてるんだから、喫煙禁煙はあんま関係ないだろ。
むしろヤニ厨はタバコ代が高くつくようになってるからコンビニ弁当や
ポカ弁に流れてんじゃないか。

30: 2019/01/25(金) 14:45:07.32 ID:LeWcIGcf0.net
プルームテックは可の店もっと増えないかな

31: 2019/01/25(金) 14:45:43.31 ID:CDhFIggp0.net
ランチがメインのところは禁煙で問題ないとおもうぜ。じっさい禁煙に
したから客が増えるわけでもないだろうけど。

32: 2019/01/25(金) 14:46:37.55 ID:7RfKBTt70.net
これ出た時「最初に(禁煙)やったもん勝ち」って言ってた
後追いだと客が中々コッチに来てくれないから

33: 2019/01/25(金) 14:48:46.71 ID:iEIVvKV90.net
そりゃそうだろ
受動喫煙被害が科学的根拠の元数値化されまともな奴はみんなタバコ辞めた
今の喫煙者は貧乏人気ばかりだしな

34: 2019/01/25(金) 14:48:48.44 ID:zneGTEgXO.net
禁煙にした理由は売上ではなく禁煙狂者が禁煙しない店に嫌がらせしてくるからじゃないの?

35: 2019/01/25(金) 14:48:58.91 ID:oL27oFGC0.net
嫌煙家の皆さまどこ行ったw

36: 2019/01/25(金) 14:49:27.21 ID:HkgG3fF80.net
食べログで喫煙可って所を選んで行ってるのに
いざ行ってみると全席禁煙。
そういう店は潰れてしまえと思う

76: 2019/01/25(金) 15:02:06.40 ID:B/4u5hgz0.net
>>36
店が情報を入力しているところよりも、
客が勝手に情報を入力しているところの方が多いんだが

73: 2019/01/25(金) 15:01:23.69 ID:Dg7F4gyY0.net
>>36
逆もあるけどな。
今日行った店なんか、ランチ時禁煙てあったのにアイコス吸ってる客いたもん。

41: 2019/01/25(金) 14:50:53.36 ID:APAMPn0s0.net
>>36
大阪に越してこいよ。
大抵の店で当然のように吸えるぞ。

40: 2019/01/25(金) 14:50:21.80 ID:nZAAotVn0.net
>>36
それは食べログに文句言えよw

38: 2019/01/25(金) 14:50:01.21 ID:O3vRsTPB0.net
禁煙で回転率上がって良かった店もあんだろ

42: 2019/01/25(金) 14:51:09.67 ID:sy/XoOiO0.net
ヤニカス完全敗北

43: 2019/01/25(金) 14:51:28.96 ID:IQNg5rDk0.net
信頼できるデータなの? 統計データなの?

44: 2019/01/25(金) 14:51:54.47 ID:rxhgWZpq0.net
>>1
ヤニ厨「酒場で禁煙にしたらお前ら商売ならんよ!潰れても文句いうなよ!」

45: 2019/01/25(金) 14:51:56.23 ID:CDhFIggp0.net
コーヒー店とか居酒屋とかなら禁煙喫煙わかるけど、ランチタイムに
たばこ吸うなよ。吸うなら食ってから外で食え。じゃまだろ。田舎もんか。

51: 2019/01/25(金) 14:54:22.28 ID:mhiA2F3r0.net
だからタバコはニコチン注射式にしろと言ってる
注射式にすれば副流煙や臭いの問題も無くなるし
ニコチン中毒者が自分が中毒者なんだって自覚も出る

69: 2019/01/25(金) 14:59:48.46 ID:wp0XoQWR0.net
>>51
これだよなぁ
別に周りに害を及ぼさないならいくらでも勝手に摂取してくれて構わないんだが

52: 2019/01/25(金) 14:54:37.07 ID:mJkx2pVI0.net
酒場だって後半は酒チビリチビリだから、煙草に限らず長居されると基本は店の損なんだよな。

53: 2019/01/25(金) 14:54:44.58 ID:3flZte7b0.net
喫煙できる店だと認識してから注文して

ンメシガー

(笑)

引用元: http://ai.2ch.sc/test/read.cgi/newsplus/1548394518

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この記事へのコメント

  •  

    でも、放射能のタレ流しは無害だからオッケーなんだよね。
    2019年01月26日 00:33
  • 回転率上がってラッキー
    2019年01月26日 05:01