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料理研究家「『味の素』をレシピに入れると必ず文句が付く。」使用禁止な料理雑誌があるのも納得。

1: 海王星(埼玉県) [US] 2019/08/19(月) 19:37:51.18 ID:fQCbc6KA0 BE:328765197-2BP(1669)
https://togetter.com/li/1392071
リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
味の素をレシピに入れると必ず荒れるから他の料理研究家さんが絶対につかわないのも使用禁止な料理雑誌があるのも納得

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
でも逆に味の素が認められると
「無添加」を謳う商品が売れなくなるからどこかで大いなる力が働きそう

おりち @ramtora14
@ore825 なんでもかんでも味の素使うってのが味の素頼りって言いたいのでしょうね。料理研究家ならそれに頼るなってことなんでしょう…

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
@ramtora14 味噌や醤油の前でも同じこと言ってほしい

にらさん🌻 @niratamaya
@ore825 誰でも使えば美味しくなるからレギュレーション的に反則指定されてる感じですかね。
陰ながら日本人の美味しいとは切っても切り離せない調味料なんですけどね😄💦

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
@niratamaya 味の素は料理界の封印されしエクゾディアってことか…


リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
味の素は「ダシ」と捉えていいと思います
例えば味噌を溶かしただけのスープは味噌汁とは呼べない、しかしそこに味の素を入れるとあら不思議、味噌汁になるのです 
コンソメ、ほんだし、中華スープと同じような立ち位置です

リュウジ@料理のおにいさんバズレシピ @ore825
味の素は非常に強い旨味の塊なんですが、人間は一定以上の旨味を感じると飽和状態になりそれ以上の旨味を感じないのです
なのでそのまま舐めると舌が飽和状態になってなんだか気持ち悪くなるんですね
つまり味の素は単体で使用するもんじゃないんす

(以下省略)
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Comment

2: 土星(茸) [US] 2019/08/19(月) 19:39:11.55 ID:g1zvT1MR0
多分美味しんぼのせい
114: 環状星雲(兵庫県) [IT] 2019/08/19(月) 20:08:09.20 ID:vQw4JN7Q0
>>2
俺もこれの気がする
3: エッジワース・カイパーベルト天体(神奈川県) [DE] 2019/08/19(月) 19:39:36.67 ID:mHgfLhqB0
味覚破壊の素
5: 北アメリカ星雲(静岡県) [CN] 2019/08/19(月) 19:40:15.22 ID:PSAayOA30
周富徳とかドカドカ入れてたよな
91: クェーサー(兵庫県) [AR] 2019/08/19(月) 20:04:28.08 ID:gG60nnPI0
>>5
お玉でガバッととって使ってたwww
7: 水星(東京都) [PR] 2019/08/19(月) 19:40:28.79 ID:MdehuPXa0
最後に味がちょっと違うな…ってときに少しはマシになるかなと味の素を入れる
9: レア(東京都) [US] 2019/08/19(月) 19:40:51.75 ID:B9S1MwUx0
味の素否定って発酵調味料否定だよね
11: ボイド(大阪府) [NZ] 2019/08/19(月) 19:41:26.24 ID:fftS/Q0P0
石油からできてる!!!
452: 百武彗星(広島県) [US] 2019/08/19(月) 22:17:46.91 ID:do7ODW4O0
>>11
元嫁の母親がこれを本気で信じてた
そりゃメシマズな筈だわ
456: 大マゼラン雲(香川県) [KR] 2019/08/19(月) 22:19:27.88 ID:Ed8PfNMF0
>>11
昭和のBBAとかまだ信じてる奴いるよね
情弱って悲惨だ
553: プレセペ星団(高知県) [CA] 2019/08/19(月) 22:58:58.46 ID:YbR/XXNi0
>>11
そういえばうちのおかんも信じていたけど
どこのデマなん?
733: ミマス(茸) [ES] 2019/08/20(火) 00:00:08.31 ID:TWuPkMfx0
>>553
50年前一時期だけ石油由来のものが使われていた
796: アンタレス(東京都) [BR] 2019/08/20(火) 00:21:54.85 ID:U8AfY4kO0
>>733
そういう事実があったのならそりゃ仕方ないわ
624: ボイド(神奈川県) [PR] 2019/08/19(月) 23:22:48.62 ID:LAMxAMFO0
>>11
化学調味料ってのが良くなかったんだろな
天然調味料にしときゃな
12: オールトの雲(静岡県) [US] 2019/08/19(月) 19:41:33.40 ID:pSCu7nVG0
美味しんぼ読者もしくは雁屋
22: 北アメリカ星雲(静岡県) [CN] 2019/08/19(月) 19:45:37.49 ID:PSAayOA30
むしろ不味いラーメン屋とかなんで使わねえんだよと思うよな
23: アークトゥルス(茸) [TH] 2019/08/19(月) 19:46:14.14 ID:jsUkJJ2N0
全部、雁屋哲が悪い(断言)
27: ケレス(島根県) [ニダ] 2019/08/19(月) 19:47:45.75 ID:mGruNU5M0
最初から味の素研究家と名乗っていれば文句言われないんじゃね?
33: 3K宇宙背景放射(北海道) [IR] 2019/08/19(月) 19:48:17.30 ID:IvTemqzy0
家でキュウリの漬物作るときに味の素入れない奴なんているの?
40: 子持ち銀河(福島県) [US] 2019/08/19(月) 19:50:44.92 ID:VvWF5bkJ0
周富徳が家庭料理で味の素を使ってもオーケー発言で人気ガタ落ちしてたっけ。
ただのグルタミン酸なのに、ここまで叩かれるのかと
41: ヒドラ(ジパング) [CN] 2019/08/19(月) 19:50:46.70 ID:b70WaKyh0
うちは何故かハイミー派だった。
332: 土星(茸) [US] 2019/08/19(月) 21:34:01.04 ID:bYtW1tpX0
>>41
ハイミーたけーんだよな。
42: ガーネットスター(三重県) [ニダ] 2019/08/19(月) 19:51:04.95 ID:9pTRR5+20
美味しんぼのせい、ナトリウム摂取量減らせるから塩分の多い和食向けの調味料なのに
46: 白色矮星(東京都) [US] 2019/08/19(月) 19:53:12.90 ID:h5BgEwVp0
化学調味料とかw
料理研究家のくせに味覚異常かよ
偽物め
味オンチが料理作るんじゃねー
47: シリウス(東京都) [US] 2019/08/19(月) 19:53:23.75 ID:lzjoGOh20
醤油はいろんなメーカー出してるのに
味の素はなんで味の素株式会社からしか出てないの?
787: リゲル(東京都) [CH] 2019/08/20(火) 00:17:31.69 ID:kAWmnizD0
>>47
ジェネリックならアマゾンで安いぞ
53: タイタン(東京都) [BR] 2019/08/19(月) 19:54:54.59 ID:IYbD4cPz0
かんたん酢も使ったら手を抜いてるって文句言われる
61: セドナ(大阪府) [CN] 2019/08/19(月) 19:58:03.72 ID:4dJxegca0
塩化ナトリウムは良いのに
グルタミン酸ナトリウムだと駄目なのはなんで?
75: ポルックス(秋) [US] 2019/08/19(月) 20:00:59.93 ID:VuDJIZwq0
>>61
H8Oとかが体に良いと信じる人たちがいるから
62: カペラ(茸) [US] 2019/08/19(月) 19:58:15.09 ID:GHiZL6430
顆粒だしとか旨塩とかはおkだけど
味の素は認めない風潮あるよね
64: ダークマター(東京都) [US] 2019/08/19(月) 19:58:25.22 ID:yrNceKPk0
うま味調味料ならいいのじゃないかな?
67: キャッツアイ星雲(神奈川県) [US] 2019/08/19(月) 19:58:58.00 ID:fYw+r5T20
TVで化学調味料と言い出したのがまずかった
70: カノープス(秋田県) [ニダ] 2019/08/19(月) 19:59:43.84 ID:iaGLhlTk0
単なる精神論だろ。
「手間をかけろ。面倒な事をしろ。手軽に美味しくなるなんて許さない。」ってヤツ。

化学調味料の他にも「皮剥きにピーラーを使うな。包丁で剥け。」などがある。
71: デネブ・カイトス(東京都) [US] 2019/08/19(月) 20:00:16.71 ID:692apb3Z0
コンソメキューブはセーフ
鶏ガラスープもセーフ
味の素はアウト
なんでやろね
105: ビッグクランチ(茸) [DE] 2019/08/19(月) 20:06:17.09 ID:p0gHEOMn0
>>71
日常生活もそうだから、あらゆる選択でそうなる。
知らないが状態化して雰囲気で決める。
73: エウロパ(SB-Android) [KR] 2019/08/19(月) 20:00:37.17 ID:417OwbNm0
素人がプロの真似をしても同じくらい出汁が取れない
味の素をちょっと足すとちょうど良い
119: ビッグクランチ(茸) [DE] 2019/08/19(月) 20:10:11.14 ID:p0gHEOMn0
>>73
例えば昆布
2時間くらい水に浸してから火にかける。
知らないと、鍋に水と昆布を入れて火にかける。
煮干しは冷蔵庫で一昼夜水にひたす。

めんどくせぇ、とか言う人間性能の低い人ばかり。
ただ水に浸すスケジュールも組めない。
76: グレートウォール(愛知県) [US] 2019/08/19(月) 20:01:21.97 ID:+dJWG3UL0
卵料理に使うと絶妙な味になるから欠かせない
82: 高輝度青色変光星(東京都) [US] 2019/08/19(月) 20:02:09.28 ID:1Ouea6RZ0
チャイニーズレストランシンドロームとかいって大騒ぎしたせいだろ
あれのせいでまだ危険物だと思ってる輩がいる
98: ディオネ(兵庫県) [US] 2019/08/19(月) 20:05:43.05 ID:SlPQEQfx0
味の素は今からでも訴訟しろよ
100: ポルックス(兵庫県) [FR] 2019/08/19(月) 20:05:50.73 ID:ACk+iqky0
マグロが冷凍か否かもわからない人がすげー怒ってたりする
101: ガーネットスター(三重県) [ニダ] 2019/08/19(月) 20:05:52.69 ID:9pTRR5+20
中国人が味の素料理にめちゃくちゃ入れて痺れる症状出る人続出でいまだに悪い印象が強い
グルタミン酸が悪いのではない、ナトリウムの取りすぎでそうなってる
106: カノープス(家) [EU] 2019/08/19(月) 20:06:24.90 ID:ss8fJUI70
美味しんぼの前に包丁人味平のラーメン勝負で科学調味料使用したラーメンが全部失格になったりしている
111: セドナ(大阪府) [CN] 2019/08/19(月) 20:07:43.33 ID:4dJxegca0
グルタミン酸ナトリウムは辛くないから
ちょっと間違えるとナトリウムの過剰摂取になったりするかも
112: ジャコビニ・チンナー彗星(神奈川県) [FR] 2019/08/19(月) 20:07:59.33 ID:fK5Uc9i10
使いどころと量によっては、全く問題ないのにね
ぶっちゃけ、かつおやコンビなんかの出汁だって入れ過ぎだと思う
120: アルタイル(北海道) [PT] 2019/08/19(月) 20:10:15.46 ID:gBIU9md10
入れても味がよくわからない
126: ネレイド(兵庫県) [KR] 2019/08/19(月) 20:12:02.16 ID:p2y7Mzc70
味の素が悪だと印象付けた最初はコレでしょ
no title
132: ソンブレロ銀河(SB-Android) [CN] 2019/08/19(月) 20:13:27.81 ID:hYVB+nLi0
フォンドボーは1から作らなくても許されるのにな
135: かみのけ座銀河団(やわらか銀行) [CN] 2019/08/19(月) 20:13:52.06 ID:Tssp5m2c0
ミスター味っ子のアレ見せろよ
no title
no title
136: ニュートラル・シート磁気圏尾部(茸) [US] 2019/08/19(月) 20:14:15.97 ID:wMf2Z+IN0
炒飯なんて味の素入れないと上手くない
139: ポラリス(長野県) [ニダ] 2019/08/19(月) 20:15:25.63 ID:e8mOiycn0
別に天然由来を化学的に抽出してるだけなんだよな
化学調味料なんて付けるから馬鹿が勘違いして発狂してる
聞いてるか!雄山!
143: パルサー(庭) [CA] 2019/08/19(月) 20:18:09.33 ID:ZoAQsY560
めんつゆも味噌もドレッシングもマヨネーズも
ポテトチップス、スナック菓子、煎餅にも入ってるぞ
151: ハービッグ・ハロー天体(東京都) [TW] 2019/08/19(月) 20:22:17.27 ID:sK7p7Rkc0
いまだに化学的に合成してるイメージ持ってる人いるよね
いまや単なる抽出物なのに
154: 褐色矮星(四国地方) [US] 2019/08/19(月) 20:23:18.33 ID:Tmw7k/vn0
そのくせアセスルファムカリウムとかアスパルテームとかにはダンマリだよな
156: テチス(日本) [IT] 2019/08/19(月) 20:23:27.37 ID:TytG5AoG0
あんなに便利なものないのに
165: ヒアデス星団(東京都) [IN] 2019/08/19(月) 20:24:58.62 ID:QEVEK17A0
ワンパターンになるのがいかんのかな?
食べ過ぎると慣れるし。
でも面倒だからレシピでは使って欲しい。
169: 子持ち銀河(東京都) [US] 2019/08/19(月) 20:25:33.34 ID:MgDJBCKX0
味の素使うと、調味に塩が少なくて済むから
ある意味で健康的なんだよな。
お財布にも優しい。
170: 宇宙定数(茸) [US] 2019/08/19(月) 20:25:44.71 ID:9qRLfxWX0
味の素がダメならめんつゆや出汁パックもだめだぞ
179: アルデバラン(千葉県) [US] 2019/08/19(月) 20:29:01.36 ID:OTJhT8BG0
昆布の旨味が体に悪い訳ない
化学調味料という言葉に騙されている
183: かみのけ座銀河団(神奈川県) [CN] 2019/08/19(月) 20:31:09.42 ID:31BctoXR0
漬物とか卵かけご飯とかには入れた方が絶対うまい。
190: アリエル(四国地方) [GB] 2019/08/19(月) 20:33:25.90 ID:qSCaQ6he0
化学調味料自体が工場で得体の知れないクスリを配分して作ってるとか思われてそう
202: アルゴル(神奈川県) [ニダ] 2019/08/19(月) 20:38:07.74 ID:MD0Psg8B0
良く判らんけど、カップラーメン食えない人達なの?
203: ダイモス(千葉県) [CN] 2019/08/19(月) 20:38:11.10 ID:0vAdC7DK0
むかし田舎のばあちゃんが
お寿司の醤油皿にハイミーをパパっと入れて
こうするとさらに美味しくなるべと言ってたなー
206: ハダル(茸) [US] 2019/08/19(月) 20:40:25.83 ID:mg00MUVk0
味の素否定するやつはガス使わないで薪で生活しろよな?
209: エリス(神奈川県) [US] 2019/08/19(月) 20:41:38.77 ID:AqkTW8+n0
旨味を重んじるはずの日本人が旨味そのものである味の素を否定するとはこれいかに
216: トラペジウム(東京都) [US] 2019/08/19(月) 20:44:15.15 ID:3FGTy0W90
https://www.ajinomoto.co.jp/aji/qa/#target2
ただ50年ほど前には、一部の製品について石油由来の原料から合成法により生産していた時期もありました。
249: イオ(茸) [DO] 2019/08/19(月) 20:56:01.92 ID:mVVTa5/T0
>>216
そりゃまあ薬だって石油由来の物なんか山ほどあるし
223: エウロパ(大阪府) [IN] 2019/08/19(月) 20:46:38.90 ID:JVXikUkX0
下がしびれるとか頭おかしいやついるからな
229: ダイモス(大阪府) [US] 2019/08/19(月) 20:48:48.23 ID:mxCyCcTy0
味の素なんてどれくらい入ってるからわかるほど、舌の敏感なやついるの?
238: ミマス(東京都) [NL] 2019/08/19(月) 20:53:47.16 ID:Fm7+ZEer0
流行りのラーメン屋は味の素が入ってる
242: アルビレオ(ジパング) [US] 2019/08/19(月) 20:54:04.95 ID:8idTKEMV0
白い粉だからケミカルっぽいイメージになってる気がする
カラメル色素で茶色にすれば自然派っぽくなるんじゃね
256: 赤色超巨星(東京都) [US] 2019/08/19(月) 20:57:54.39 ID:CJsNn6BW0
料理研究家が楽すんじゃねーよって話じゃないの?
俺は普通に使うしw
264: ベスタ(SB-Android) [US] 2019/08/19(月) 21:00:26.06 ID:Py9IZLNQ0
俺も味の素は使うけど料理研究家とかが味付けにそういうのを使うのはね…ホントに研究してるのか信用できなくなる
ズボラ料理研究家とかならわかる
267: カノープス(SB-iPhone) [TW] 2019/08/19(月) 21:02:53.18 ID:jRAg4+B10
>>264
ご家庭で出来るようにレシピ作るからじゃねえの?
270: ポラリス(北海道) [US] 2019/08/19(月) 21:04:32.11 ID:T6WuP6hg0
総天然由来なのにな
化学という語感もいいイメージないんだろうな
271: ベスタ(調整中) [KR] 2019/08/19(月) 21:04:55.31 ID:x1IrmMcJ0
本当に料理上手い人は味見して旨味が足りなかったら躊躇なく味の素使うからな
274: エイベル2218(神奈川県) [KR] 2019/08/19(月) 21:05:50.77 ID:Six8H0q50
ラーメンとか食わない方がいいんじゃね
あれ調味料の塊みたいなものじゃね
290: 天王星(やわらか銀行) [MA] 2019/08/19(月) 21:09:25.09 ID:bBbJeqPR0
味の素は世界中で使われてるからな。

中華料理はほぼ入ってるというし。
300: 土星(愛知県) [CZ] 2019/08/19(月) 21:14:36.53 ID:tyxX6RHF0
顆粒だしが良くて味の素がだめなの意味不明
345: アルタイル(新潟県) [US] 2019/08/19(月) 21:39:23.45 ID:EEE2iyV70
確かに、中華スープの素とかは何も言われないのにな
304: ヒドラ(神奈川県) [US] 2019/08/19(月) 21:15:27.65 ID:+0sSvqDt0
化学調味料受けつけないって人の食生活を覗いてみたい
348: ソンブレロ銀河(兵庫県) [ニダ] 2019/08/19(月) 21:40:53.17 ID:5nSgBkmO0
味の素つかって手間が省けるならそれでいいと思うがなぁ
305: カリスト(東京都) [DE] 2019/08/19(月) 21:17:31.63 ID:Oj0porNB0
ハッピーターンの魔法の粉がそれだよね
中毒になる

引用元: http://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1566211071/

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この記事へのコメント

  • そらめんつゆとか昆布茶使ってるけど
    なんか味の素使うとチートしてる感があって使わない

    原始料理原理主義というか
    もうなんかごめん
    2019年08月20日 18:11
  • 昆布だしもカツオだしも鶏ガラスープの素もコンソメも粉末のやつ使うけど、味の素は絶対に使わない。
    前者の素はその素材の味があるけど、味の素はいわゆる‛旨味’だけになって、美味しいとは感じない。
    味の素をつかった料理は味の素の味ってすぐわかるし。
    2019年08月20日 19:37
  • 味の素っていくら少量使うといったって、絶対使ってるのがわかる。
    違和感しかない。
    2019年08月20日 19:39
  • たしかに顆粒だしとか普通に使うのに味の素はダメってのは謎だな
    うちの母親も髪の毛から作られてるとか信じてるしなんか謎の圧力でもかかってんのか
    2019年08月20日 19:56