本日の注目ニュース

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最近、「唐揚げ専門店」が急増している理由

1: 2020/10/23(金) 20:53:45.44 ID:ywLAArwc0● BE:123322212-PLT(14121)
近年、ロードサイドや街中など、至る場所で見かけるようになった「唐揚げ専門店」。個人店に限らず、大手飲食チェーンが系列ブランドとして展開している店舗も多い。
外食産業の中で「唐揚げ」が、それも「専門店」が市場を拡大しているのはなぜか。唐揚げ専門店が急増している事情を取材した。(清談社 ますだポム子)

(中略)

● 唐揚げ専門店の魅力は「コストの低さ」 業界転換にも好都合

 なぜ大手飲食チェーンがこぞって唐揚げ専門店を始めるのか。飲食店販促コンサルティングを行う飲食店繁盛会の代表、
笠岡はじめ氏は「唐揚げ専門店は参入ハードルが低い上に、利益が出やすい業態だからではないか」と分析する。

 こうした参入ハードルの低さや利益の出やすさを実現しているのが、唐揚げ専門店にかかる「コストの低さ」だ。

 「原材料の鶏肉が安価だということや、オペレーションが簡単であることも利点に挙げられます。オペレーションが簡便化されれば
人件費が削減できることはもちろん、必要な調理器具が少なくて済むので、開店時にかかる初期費用がかなり抑えられるのです」(笠岡氏)

 唐揚げ専門店は新規参入がしやすく、利益が出やすい。この好条件を成立させる最大の理由が、“唐揚げ”という料理のターゲットの広さだ。

 「唐揚げは老若男女に愛される、まさに国民食。適合立地が非常に広いため、出店場所を選ばないのです。
さらにコロナ対策や昨年10月からの消費増税のあおりを受けてテークアウト需要が高まっている今は、イートインスペースを持たないテークアウト専門店が歓迎されます。
テークアウト専門の店にすれば敷地が狭くても営業できるため、どこにでも店を構えられるのです」(笠岡氏)

 揚げ物に欠かせないフライヤーさえあれば、居抜き物件でも開業ができる。実際、すかいらーくレストランツが展開する「から好し」は、
系列ブランドの業態転換、または既存のガストブランドとの複合業態という形で、店舗を拡大させている。

全文
https://news.yahoo.co.jp/articles/ab83c6b74841cd9cc80ad038b60e4cd1349bbaac

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Comment


3: 2020/10/23(金) 20:54:13.67 ID:BG3uLyBV0
韓国に平均年収越されたからな

チキン屋みたいなもん

10: 2020/10/23(金) 20:55:32.60 ID:ARHyqSy20
>>3
これ。
韓国で流行ったものが何年かして日本でも流行る
テレビ然り、ファッション然り。全部韓国の後追い。

43: 2020/10/23(金) 21:01:01.13 ID:F/62NNsA0
>>10
日本で唐揚げ流行ったのは10年以上前だぞ

99: 2020/10/23(金) 21:12:38.24 ID:sKflwIm60
>>43
本当これ。ば韓国できる前から唐揚げなんて日本食。

263: 2020/10/23(金) 21:52:35.84 ID:zO5W/ooF0
>>43
唐揚げに流行り廃りとかあるんか?

210: 2020/10/23(金) 21:38:15.59 ID:qSZJpg8H0
>>10
馬鹿じゃねーの
日本で唐揚げ流行ったの随分前だぞwww

7: 2020/10/23(金) 20:55:09.87 ID:tV165I850
人気の無い産地の食材を優先的に使うことが安さの秘密だからな。

11: 2020/10/23(金) 20:55:36.87 ID:ULcYZpV70
その唐揚げを高くまずく改悪した店がある

13: 2020/10/23(金) 20:55:57.46 ID:OQF88KNr0
からよし旨すぎる
鳥そのものが持つ本来の旨味じゃなく、作り出された旨味だから
安い材料でも臭味もなく、安定して美味い

280: 2020/10/23(金) 21:57:30.00 ID:EfSoA3/n0
>>13
あれ美味いのか
気になってけど一度も行った事なかった
からやまとかもあるけどどうなんかな

315: 2020/10/23(金) 22:14:39.64 ID:j5DTNrRn0
>>13
褒めてんだか貶してんだか(´・ω・`)

15: 2020/10/23(金) 20:56:08.61 ID:xg5dkx5W0
粉物よりはコストが掛かる
技術が不必要なことは利点

18: 2020/10/23(金) 20:56:32.17 ID:QjgGAeQ+0
俺をうならせる唐揚げを出す店がない

219: 2020/10/23(金) 21:40:37.87 ID:vQY/7pwI0
>>18
はっぴ商店とテリー伊藤のから揚げ屋美味しかったぞ

220: 2020/10/23(金) 21:41:25.89 ID:3aLx8EpJ0
>>219
マジで?近所の店いつも少し行列出来てるんだよね、食ってみるか

20: 2020/10/23(金) 20:57:18.92 ID:ZhNU6rbf0
急増してた丼丸が一気に潰れた

493: 2020/10/23(金) 23:32:45.61 ID:KqGdWgRV0
>>20
クソまずいからな特に酢飯

505: 2020/10/23(金) 23:36:46.01 ID:6IWEevmQ0
>>20
旨くないけど安かったから、肉食いたくない時にたまに買ってたな
閉店した新橋店の店長はどうしてんのかなぁ

24: 2020/10/23(金) 20:57:28.36 ID:pjm1nKmy0
テリー伊藤の唐揚げ屋にある人形の再現度がスゴい
no title

41: 2020/10/23(金) 21:00:34.61 ID:W+R1eqk90
>>24
ケンタッキーの奴みたい

27: 2020/10/23(金) 20:57:49.01 ID:EzwdESCj0
差別化と言うか、米粉唐揚げが有ってもイイと思うのだが。
確かに美味しさでは若干負けるけどね。

38: 2020/10/23(金) 20:59:46.01 ID:jYQll0Ow0
>>27
米粉は若干焦げやすいので肉の大きさを小さめに
小さくした分、味付けは薄めにすればいいよ

しらしめ油がいい

85: 2020/10/23(金) 21:09:21.04 ID:EzwdESCj0
>>38
ふむふむ

28: 2020/10/23(金) 20:57:51.13 ID:jYQll0Ow0
ニンニクが入ってる店では買わない

29: 2020/10/23(金) 20:57:55.95 ID:n4tUNa2j0
タイに巨大な鶏肉工場ができてコスト下がったからってどっかのネラーが言ってた

30: 2020/10/23(金) 20:58:15.89 ID:05eOIzni0
ニューミュンヘンの骨付きが最強
毎日食える

32: 2020/10/23(金) 20:58:48.46 ID:cB3uMhDX0
からやまは毎回割引券くれるところとご飯大盛り無料なのがいいけど
メニューのラインナップがどんどん劣化していくなぁ

35: 2020/10/23(金) 20:59:29.68 ID:zPH44+/j0
幸楽苑も店の前に小屋建ててやってるな

36: 2020/10/23(金) 20:59:40.26 ID:jqJK1HTF0
コンビニの居抜きで開店してた
コインランドリーの次は唐揚げか

37: 2020/10/23(金) 20:59:44.36 ID:tqlpb9px0
日本人は食い物に金出さないからな
デフレ競争の成り果てだろ

44: 2020/10/23(金) 21:01:10.65 ID:xN2fPDNo0
意外と高いよね
500円くらいで山盛り買えると期待したら
4つくらいでしょんぼりした

45: 2020/10/23(金) 21:01:35.18 ID:W+R1eqk90
(ファミチキください)

46: 2020/10/23(金) 21:01:36.00 ID:S0L+S5vR0
片栗粉塗して揚げるタイプが好き
自分で作れるし

50: 2020/10/23(金) 21:03:04.56 ID:YPaoElHM0
唐揚げブームは意外だった
今までずっと流行ってなかったのに

51: 2020/10/23(金) 21:03:12.72 ID:S5Wi/q+c0
8年くらい前にもあったけどな

53: 2020/10/23(金) 21:03:22.15 ID:oqWWu3Jg0
福岡でここ何年かで爆発的に増えてる店

no title

287: 2020/10/23(金) 21:59:51.29 ID:EfSoA3/n0
>>53
あのってなんなん?

65: 2020/10/23(金) 21:05:06.91 ID:rJ3HzvU10
250円で唐揚げ弁当食えるからな
唐山なんかも大ボリュームで食い切れねえ

67: 2020/10/23(金) 21:05:36.11 ID:D1VWd4Ck0
日本じゃ「チキン店」と言ってもピンとこないからな

彼らなりの戦略だと思う

68: 2020/10/23(金) 21:05:43.52 ID:6LqLdGTw0
レモン汁かける奴は村八分

69: 2020/10/23(金) 21:06:06.70 ID:pazfI5ns0
増えてるか?

87: 2020/10/23(金) 21:09:36.79 ID:r4/6Uy600
>>69
うちの近所なんか5店舗も出来てコンビニ並に増えている

しかもそのうち2店舗は怪しげなハングル文字が有って嫌な予感しかしない…

あと蕎麦屋も同じぐらい増えていて何なのだろうなマジで

70: 2020/10/23(金) 21:06:19.43 ID:D0W7GVBQ0
ノンオイルの唐揚げ出せば当たると思うの

83: 2020/10/23(金) 21:09:09.18 ID:ULcYZpV70
>>70
ノンフライヤーが一時流行ったけど続かなかった

72: 2020/10/23(金) 21:06:29.28 ID:JJS5+lwL0
一度流行ったじゃん
戸越銀座に唐揚げ屋が沢山とかで

10年くらい前?

82: 2020/10/23(金) 21:09:03.73 ID:Q1g7H4o/0
>>72
B級グルメグランプリで中津唐揚げが金賞取ってから増えたんだよね

戸越銀座のは宇佐唐揚げだけど

73: 2020/10/23(金) 21:07:25.87 ID:Q6C714390
簡単だからな
バカがやりだす

コインランドリーと同じ

78: 2020/10/23(金) 21:07:42.37 ID:MderQcnc0
とんからってところこないだ初めていってみたらわりと美味しくて満足した

81: 2020/10/23(金) 21:08:48.29 ID:Ejhy14ez0
からあげくんがきっかけ

89: 2020/10/23(金) 21:09:47.25 ID:UZfriNDO0
揚げ物は家より大体美味く作れるから
成立しやすいかもね

引用元: https://hayabusa9.5ch.net/test/read.cgi/news/1603454025/

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