本日の注目ニュース

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ステーキ「強火で肉汁を閉じ込めるんや」「網で油を落とすんや」←こいつwwwwww

1: 2020/11/27(金) 18:57:18.83
どうやって食うのが一番なん?

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Comment


2: 2020/11/27(金) 18:57:36.10
なま

3: 2020/11/27(金) 18:57:59.43
外の脂は落して中に閉じ込めるんや

4: 2020/11/27(金) 18:58:10.30
自分の好みやん

10: 2020/11/27(金) 19:01:02.71
>>4
これ
レアもウェルダンも好みの問題 絶対にうまい焼き方なんてない

5: 2020/11/27(金) 18:58:50.98
自分でステーキ肉焼くと大体レアになっちゃう

11: 2020/11/27(金) 19:01:03.89
>>5
冷えたまま焼いてるやろ

18: 2020/11/27(金) 19:02:55.89
>>11
チルド室にいれて焼く直前に取り出してるわ

24: 2020/11/27(金) 19:03:59.38
>>18
普通平熱に戻すんや

6: 2020/11/27(金) 18:59:24.59
肉による
くっそ高い和牛なんかは鉄板焼きでコマ切れにして余分な肉汁落とさな食えん

7: 2020/11/27(金) 19:00:04.12
閉じ込めるなんてできませんよコンクリートで固めるつもりですか?

8: 2020/11/27(金) 19:00:07.79
強火で肉汁理論は嘘だけど
強火で焼いても結局美味い

26: 2020/11/27(金) 19:04:11.82
>>8
分かる
外側カリッとしててうまい

9: 2020/11/27(金) 19:00:34.28
フランスの名店「ブルーレア以外ステーキじゃない」
アメリカの名店「低音調理の後表面焼き」
ブラジルの名店「超ウェルダン」

16: 2020/11/27(金) 19:02:27.15
>>9
名店でも低温調理導入しとるんか
何気に仕上げの表面焼きがむずいよな

12: 2020/11/27(金) 19:01:54.59
肉汁を閉じ込めるを信じるアホがまだたくさんいる現実

19: 2020/11/27(金) 19:03:02.03
>>12
まあウェブサイトとか料理本とかでも普通に書いちゃってるからな

13: 2020/11/27(金) 19:02:05.82
ワイが行った人生で一番高い鉄板焼屋はめちゃくちゃじっくり弱火で焼いて油も神経質なくらいに落としてた

15: 2020/11/27(金) 19:02:14.93
裕福ならヴェルダン
貧乏ならレア

20: 2020/11/27(金) 19:03:04.84
炭で焼いたらだいたい美味い

21: 2020/11/27(金) 19:03:32.57
おいしさに正解なんてないんだよ

23: 2020/11/27(金) 19:03:45.57
低温調理は火入れは完璧にできるけど
香ばしさを出すのがむずい

36: 2020/11/27(金) 19:05:53.07
>>23
確かに
なんかちょっと違う感じになる
ただ低温調理もなんだかんだうまい

25: 2020/11/27(金) 19:04:08.34
ワイ「ポン酢に30分漬け込んでそのあと表面焼いてホイルで包んで余熱で火を通す ソースはその油とポン酢を煮詰めると良い」

27: 2020/11/27(金) 19:04:22.86
生だよね

28: 2020/11/27(金) 19:04:37.96
漫画煽ってる奴も結局漫画やアニメから得た知識ってのが救えん

引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1606471038/

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